Тешко је замислити модерну исхрану која не укључује кокошја јаја. Осим вегана, једу их људи свих друштвених слојева широм света. Изненађујуће је да толико митова и даље окружује ову храну. Хајде да разоткријемо неке од њих.
Из купљених јаја могу се излећи пилићи.
Ова уобичајена заблуда произилази из недостатка разумевања физиолошких карактеристика кокошака носиља и технологије која се користи за њихову производњу. У дивљини, птице полажу оплођена јаја, што резултира благовременим излегањем пилића. Код кокошака узгајаних у фабрикама, које се држе одвојено од петлова, потомство се производи партеногенезом и не садржи ембрион.
На кућним фармама, женке и мужјаци деле исти простор, али чак и ако се оплођено јаје грешком прода, нема шансе за излегање. Производи се транспортују у фрижидеру, а иста температура се одржава и у продавницама. Због поремећаја микроклиме, ембрион ће угинути у року од сат времена од испоруке посуда на продају. Штавише, потенцијално тресење и механички стрес на крају уништавају сваку шансу за излегање.
Боја љуске зависи од перја пилића.
Веза између боје птице и њеног оклопа је одавно примећена: светлије кокошке имају беле оклопе, док шарене кокошке имају смеђе. Овај тренд се заиста примећује, али није битна боја перја, већ раса кокошке. Ово је наследна особина и зависи од гена. На пример, црни Ајам Цемани има оклопе од светло смеђе до тамно сиве, док пешчано-смеђа Араукана има плавкасто-зелени оклоп.
Пигмент који одређује боју налази се у ћелијама материчног канала кокошке и одређен је рано у процесу развоја. Штавише, бројни фактори утичу на засићеност боје. Током проласка јајета кроз јајовод, оно је изложено порфирину. Што је пролаз дужи, нијанса је тамнија. Интензитет нијансе такође зависи од периода полагања јаја — први период карактерише богатија боја.
Што је јаје веће, птица ће га дуже инкубирати.
Заблуда коју лако оповргавају чињенице. На пример, нојеви, највеће птице, носе своја јаја од 1,5 килограма месец и 12 дана.
Кивији су бременити два месеца и 20 дана, а њихова „беба“ тежи око 500 грама. Лутајући албатроси су бременити два месеца и 13 дана, а нерођено пиле тежи до 500 грама.
Два жуманца у јајету су смртоносна за људе.
Сујеверја предвиђају болест, па чак и смрт, за свакога ко поједе јаје са два жуманца. Постоји рационално објашњење за ово веровање. Заиста, такав производ може бити опасан ако потиче од болесне кокошке. Међутим, у таквим случајевима присутни су крвни угрушци, љуска је крхка или недостаје на неким местима, само јаје је неправилног облика, а жуманца су другачије боје него обично.
Ако нема таквих знакова, можете безбедно јести производ са пар жуманаца. Ово „нестандардно“ стање може се јавити код младих кокошака на самом почетку производње јаја, а обично се јавља код високопродуктивних раса. Међутим, у овом случају жуманца не представљају опасност за људе.
